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天然蜂蜜均含有一定的水分,其含量高低是確定蜂蜜成熟度的主要標志。經(jīng)蜜蜂釀制成熟的純正蜂蜜,含自然水分應(yīng)為18%以下,高不可超過25%,超過20%的蜂蜜,很容易發(fā)酵變質(zhì)。因此,在取蜜和貯存蜂蜜時要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多種因素制約,如采集的蜜源植物種類、蜜蜂群勢強弱、釀蜜時間長短、溫度和濕度,以及蜂蜜的貯存方法等,都會造成水分含量的變化。
二、 產(chǎn)品拓展
測定蜂蜜中的水分是重要指標之一,也是蜂蜜成熟度的標志。蜂蜜是由水分和干物質(zhì)兩大部分組成的,水分與干物質(zhì)的和就是蜂蜜的總量。因此,測定蜂蜜中水分的方法可分為兩類:一類是直接測定水分,一類是直接測定干物質(zhì)(間接測定水分)。
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測定蜂蜜中的水分是重要指標之一,也是蜂蜜成熟度的標志。蜂蜜是由水分和干物質(zhì)兩大部分組成的,水分與干物質(zhì)的和就是蜂蜜的總量。因此,測定蜂蜜中水分的方法可分為兩類:一類是直接測定水分,一類是直接測定干物質(zhì)(間接測定水分)。