產品名稱：學校、機關食堂食品安全快檢室配置方案
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配送方式：快遞、EMS、物流
17669732769
1 概述
青島聚創(chuàng)環(huán)保集團有限公司是一家專業(yè)從事食品安全快速檢測技術和產品開發(fā)的高科技公司。公司具有一支成熟的食品安全快速檢測產品開發(fā)的團隊，通過了ISO9001-2015質量管理體系認證，具有先進的檢測儀器和試劑開發(fā)平臺，具有豐富的食品安全快速檢測實驗室建設方案設計經驗。
2 應用場所
應用于各類學校、機關、企事業(yè)單位等就餐食堂。
學校食堂擔負著為廣大師生提供安全、優(yōu)質飲食的重任，其提供的飲食是否安全，關系師生的身體健康，也關系校園及社會的穩(wěn)定。做好學校食堂食品安全監(jiān)管工作意義重大。
3 主要食品安全風險點
學校食堂主要存在的食品安全風險如下：
1）蔬菜、水果存在農藥殘留超標的風險。長期食用農藥殘留超標的蔬菜和水果，可使農藥在體內不斷蓄積，產生慢性中毒?？捎绊懮窠浵到y，破壞肝臟功能，造成生理障礙；影響生殖系統，產生畸形怪胎，導致癌癥；
2）腌制/漬食品存在亞硝酸鹽超標的風險。長期食用亞硝酸鹽含量過高或超標的腌制/漬食品就會引發(fā)食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。亞硝酸鹽甚至能夠透過胎盤進入胎兒體內或通過乳汁進入嬰兒體內，導致胎兒畸形；
3）畜、禽肉（豬、牛、羊、雞、鴨、鵝肉等）存在病害肉、瘦肉精等風險。病害肉有大量的細菌和病毒，食用后對人產生致病作用，嚴重的甚至引起死亡。瘦肉精食用后容易急性中毒，有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，惡心，嘔吐等癥狀；
4）水產類（魚、蝦等）養(yǎng)殖、運輸、銷售過程中存在非法添加孔雀石綠的風險。因其具有致癌性，故國家已明文規(guī)定禁止使用；
5）面粉中存在鋁含量超標、吊白塊添加的風險。鋁會對神經系統造成影響，久而久之記憶力下降，智力降低，甚至發(fā)展成老年癡呆。吊白塊有漂白作用，故而惟利是圖的生產廠商為了減少成本，在不少食品中用到它。吊白塊在60℃時就可分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體,可使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等；
6) 粉絲、腐竹等干貨中存在甲醛、二氧化硫超標的風險。長期大量食用含有甲醛的食品后會引起流淚、打噴嚏、咳嗽，甚至出現結膜炎、咽喉炎、支氣管痙攣等。食用二氧化硫超標的食品后會引起胃腸道反應，如惡心、嘔吐；此外，二氧化硫在人體內會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收；
7)大米存在新鮮度、黃曲霉毒素B1的風險。大米隨著儲存時間的延長，營養(yǎng)價值、口感會大打折扣，內部酶活性降低，結構逐漸松弛。如果貯存不當或保存時間過長，還會產生黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素B1為I類致癌物質；
8)谷物存在黃曲霉毒素B1的風險。谷物在溫暖潮濕的環(huán)境下易發(fā)生霉變，黃曲霉毒素B1主要存在于霉爛的谷物中，黃曲霉毒素B1為I類致癌物質；
9) 雞蛋存在抗生素藥物殘留、腐敗變質（新鮮度）的風險。食用含有抗生素藥物殘留的雞蛋輕者出現蕁麻疹、發(fā)熱、關節(jié)腫痛及蜂窩組織炎等，嚴重時會發(fā)生過敏性休克，危及生命。雞蛋放置時間過長，儲存不當會形成“臭蛋”，“臭蛋”中有許多對人體有害的物質，吃后也會引起中毒，危害人體的健康；
10) 食用油品質好壞（如酸價、過氧化值等）直接影響身體健康。食用油放置時間過長會酸敗，食用后對人體健康帶來一些急性危害，如直接刺激胃腸道；造成機體缺氧，急性呼吸、循環(huán)功能衰竭等癥狀。還會對身體產生慢性危害，如導致營養(yǎng)素缺乏，菌群平衡，體重降低和發(fā)育障礙，肝臟、心臟、腎臟腫大等；
11) 牛奶存在非法添加三聚氰胺的風險。我們通常以蛋白質含量來評價牛奶品質，故不法商家為降低成本、獲取利潤向牛奶中非法添加三聚氰胺來增加牛奶中“蛋白質”含量，嬰幼兒在攝入含有高濃度三聚氰胺污染的奶后，可引起泌尿系統疾??；
12) 餐具、廚具、操作臺等的潔凈度直接影響身體健康。如果餐具上的細菌總數嚴重超標，說明其產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，餐具上容易出現的食源性致病菌大腸桿菌，它所帶有的腸毒素是導致腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒的罪魁禍首。
4 食品安全檢測項目
為了防范食品安全事件的發(fā)生，保障學生的就餐安全，結合市教育局、市食藥監(jiān)局通知的要求和學校食品安全監(jiān)控的特點，本著把握關鍵、實用、易于操作的原則，提出以下檢測項目要求，如表1所示。
|
檢測對象 |
檢測項目 |
風險級別 |
|
水果和蔬菜 |
農藥殘留 |
★★★ |
|
腌制/漬食品 |
亞硝酸鹽 |
★★ |
|
畜禽肉 |
瘦肉精、注水肉、病害肉 |
★★★ |
|
水產類（魚、蝦） |
孔雀石綠、氯霉素等 |
★ |
|
面粉 |
吊白塊、鋁 |
★★ |
|
粉絲、腐竹 |
甲醛、二氧化硫 |
★ |
|
大米 |
新鮮度、黃曲霉毒素B1 |
★★★ |
|
谷物 |
黃曲霉毒素B1 |
★★★ |
|
雞蛋 |
抗生素、新鮮度 |
★★ |
|
食用油 |
酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1 |
★★★ |
|
牛奶 |
三聚氰胺 |
★★ |
|
餐具、廚具、操作臺 |
潔凈度 |
★★★ |
|
序號 |
類別 |
產品名稱 |
規(guī)格型號 |
數量 |
|
1 |
儀器設備 |
一體化食品安全快速檢測儀 |
JC-KB-2 |
1臺 |
|
2 |
數顯恒溫水浴鍋 |
HH-1 |
1臺 |
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|
3 |
千分之一電子天平 |
JA2003N |
1臺 |
|
|
4 |
ATP熒光檢測儀 |
/ |
1 |
|
|
5 |
常用器皿 |
鋁合金箱 |
/ |
1套 |
|
6 |
檢測試劑 |
農藥殘留快速檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
7 |
黃曲霉毒素B1膠體金試紙卡 |
/ |
20份/盒 |
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|
8 |
克侖特羅胺膠體金試紙卡 |
/ |
25份/盒 |
|
|
9 |
萊克多巴胺膠體金試紙卡 |
/ |
25份/盒 |
|
|
10 |
沙丁胺醇膠體金試紙卡 |
/ |
25份/盒 |
|
|
11 |
三聚氰胺膠體金試紙卡 |
/ |
20份/盒 |
|
|
12 |
病害肉檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
13 |
食用油酸價檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
14 |
食用油過氧化值檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
15 |
亞硝酸鹽檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
16 |
吊白塊食品安全檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
17 |
甲醛食品安全檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
18 |
面制品中明礬檢測試劑盒 |
/ |
50次/盒 |
|
|
19 |
抗生素膠體金試紙卡（選配） |
/ |
/ |
|
|
20 |
大米新鮮度檢測試劑盒 |
/ |
100次/盒 |
|
|
21 |
ATP熒光檢測試子 |
/ |
20次/套 |
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|
22 |
實驗室工作臺 |
潔凈作臺 |
定制 |
1套 |
|
23 |
試劑藥品冷藏柜 |
約175升 |
1臺 |
|
|
24 |
檢測記錄筆記本 |
/ |
6 |
